Nom : Les vignes ont été plantées avant 1267 dans le climat Les Clos
qui en 1537 s'écrivait « Le Clou », « Les Clous » ou « Le Clox ». De nombreux lieuxdits partagent des variantes de ce nom en Bourgogne comme Les Closeaux,
Clouzeaux et Cloux. Auparavant, les meilleures vignes étaient entourées de murs en
pierre délimitant la propriété, empêchant l'érosion, protégeant les vignerons des
intempéries ou du soleil brûlant, empêchant les animaux d'entrer ou même les
voleurs de voler les raisins.

 Les Clos est un coteau exposé sud-ouest au-dessus de la ville de Chablis
elle-même.
Cette exposition permet aux raisins d'atteindre une parfaite maturité et concentration
en acidité et en saveurs. Le sol est bien drainé, constitué d'un sol caillouteux avec
une forte teneur en calcaire et en argile.
« Ce sol est issu de la marne du Kimméridgien qui sous-tend une grande partie de
Chablis, vestige d'une ancienne mer qui recouvrait autrefois nord de la France (en
témoignent les milliers d'huîtres fossilisées, coquilles trouvées dans le vignoble). Le
drainage rapide du sol
signifie que les vignes doivent pénétrer profondément dans le calcaire pour trouver
de l'eau.
Ceci est souvent considéré comme la raison de l'intense minéralité dans les vins des
Clos », écrit Wine Searcher.